Czerwone Curry

Czerwone Curry

Składniki do przygotowania Czerwonego Curry:

3-4 Porcje:

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 słoiczek pasty curry  

– 3 duże ząbki czosnku

– 5-7 cm świeżego imbiru

– Pierś z kurczaka około 300-400 gram

– 1 duża cebula

– 1 czerwona papryka

– 1 puszka mleka kokosowego

 – 3-4 liście limonki Kafir

– 1 łyżka sosu rybnego ew. sosu sojowego

– pół puszki ananasa

– Kolendra

– Papryczka Chili

– Sól

– Pieprz

– Ryż jaśminowy ( Jeśli w torebkach 2 szt) 100 gram

– Limonka

– Pół szklanki wody – opcjonalnie

Przygotowanie:

Mięso kurczaka płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i pozbywamy się błonek. Mięso kroimy na kawałki około 2 cm. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebule i paprykę obieramy i kroimy w kostkę. Chili siekamy na drobne paseczki

Na patelnie wlewamy olej. Na rozgrzany olej wrzucamy kurczaka i smażymy około 2-3 minut. Mięso przekładamy do rondelka. Na patelni podsmażamy paprykę oraz cebulę smażymy kolejne 2-3 minuty, aż cebula lekko się zarumieni. Dodajemy na koniec czosnek i całość podsmażamy jeszcze około 1 minuty. Całość przekładamy do garnka. 

Na koniec na rozgrzanej patelni dodajemy pastę curry i podsmażamy na wolnym ogniu około 30 sekund po czym całość zalewamy mleczkiem kokosowym. Całość mieszamy na patelni do uzyskania jednolitej masy. Przelewamy do garnka, w którym znajduje się kurczak, cebula, papryka oraz czosnek. 

Do garnka wrzucamy liście limonki kafir, papryczkę chili, starty imbir oraz łyżkę sosu rybnego. Jeśli uważamy, że całość jest za gęsta możemy dolać pół szklanki wody.  Całość gotujemy około 15-20 minut. Na koniec dodajemy ananasa z puszki i gotujemy jeszcze 2-3 minuty. 

Tak przygotowane kary podajemy z ryżem. Całość skrapiamy do smaku limonka, oraz posypujemy drobno posiekaną kolendrą.

Smacznego!

Czas przygotowania 40 minut

Koszt przygotowania: 35 złotych