Żeberka w sosie śliwkowym

 

 

Składniki:

1 – 1.3 kg żeberek wieprzowych

1 łyżka pieprzu,

1 łyżka soli

2 łyżki powideł śliwkowych (opcjonalnie)

100 gr śliwki kalifornijskich

5 szt. liści laurowych

6 szt. goździków

Pół łyżeczki cynamonu

1 duża czerwona cebula

4 szt. ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

5 łyżek oleju

3 łyżki octu winnego

1 łyżka miodu

20 gram masła

200 ml wody

1 marchewka

1 pietruszka

¼ małego selera

Kawałek pora

 

Przygotowanie żeberek:

Żeberka dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wkładamy do garnka i zalewamy zimną woda. Do wody dodajemy ziele angielskie (2sztuki), liść laurowy ( 2 sztuki). Wodę zagotowujemy po czym zmniejszamy ogień do minimum i tak mięso gotujemy przez około godzinę. Po upływie 30 minut dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler i por. Po upływie mięso wyjmujemy delikatnie z garnka i marynujemy.

 

 

 

Przygotowanie marynaty:

 

Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej, dodajemy pokrojona w piórka czerwoną cebulę. Całość smażmy około 2 minut. Następnie dodajemy śliwki kalifornijskie pokrojone w paski. Dodajemy majeranek, cynamon, liście laurowe ( 2 sztuki), ziele angielskie ( 2 sztuki) oraz goździki. Smażymy przez około 3-4 minuty. Na koniec wlewamy ocet winny, wodę oraz dodajemy 2 łyżki powideł śliwkowych. Całość redukujemy do gęstego sosu na koniec dodajemy masło. Zredukowaną marynatę blendujemy na jednolita masę.

 

Żeberka solimy i pieprzymy zalewamy marynatą i odstawiamy na około 1 godzinę w chłodne miejsce.

Nastawiamy piekarnik  180 stopni z termo obiegiem. Żeberka kładziemy do brytfanki z rusztem.  Na spód wlewamy szklankę wody. Jeśli takiej nie mamy, żeberka możemy wsadzić do naczynia żaroodpornego, a wodę wlać drugiego naczynia, które umieszczamy na samym dole piekarnika. Żeberka pieczemy około 60 minut, aż będą miękkie i soczyste.

 

Czas przygotowania około 2:30

Koszt przygotowania 30 zł

 

Smacznego!